THÉMATIQUE : SCIENCES DES ALIMENTS ET MANAGEMENT DES ENTREPRISES AGROALIMENTAIRES
Développement durable en agroalimentaire
Analyse du Cycle de Vie et Eco-conception en Agroalimentaire
L'ère est à la méfiance envers les produits alimentaires. Les consommateurs exigent toujours plus d'authenticité, de transparence et de santé. Retrouver une relation de confiance avec les consommateurs s'avère être un sujet majeur pour un grand nombre d'industries agroalimentaires. Dans ce contexte, la question de l'évaluation de la performance environnementale des produits, de son amélioration et sa communication est devenue un argument concurrentiel indéniable. Ce module s'attardera sur le lien produit agroalimentaire-environnement, en fournissant des clés pour intégrer les problématiques environnementales dans un développement de produit, du champ à l'assiette, en passant par la distribution. Un temps sera également dédié à la communication produit et notamment au dispositif de l’Affichage Environnemental, afin d’appréhender son fonctionnement et ses enjeux.
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Du au
Diplôme d'établissement - Spécialisation Production, sécurité des aliments et de l'environnement (PSAE)
Premier secteur économique français par son chiffre d’affaires, le secteur agroalimentaire accorde une place prépondérante aux stratégies d’innovation et à l’optimisation des productions afin de satisfaire le consommateur en termes de qualité produit (sanitaire, organoleptique,nutritionnelle), d’accessibilité (disponibilité, prix), de service et de durabilité.
Ce diplôme d'établissement spécialisation Production, Sécurité des aliments et de l'environnement, vise à compléter les connaissances indispensables à la maîtrise des technologies entrant dans l’élaboration des produits alimentaires, à la compréhension de la gestion industrielle dans sa globalité et permet d’appréhender les structures et les fonctions de l’entreprise.
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Date à définir
Ingénierie de la mesure et modélisation IRT (Théorie de Réponse aux Items) pour la décision stratégique
Cette formation permet aux participants de transformer des mesures subjectives (échelles de Likert) en leviers de décision stratégiques, en évitant les écueils de la "moyenne" et en garantissant la qualité de l'instrument de mesure (Garbage In, Garbage Out).
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Du au
Hygiène alimentaire
Marketing et innovation
Diplôme d'établissement - Spécialisation Marketing Management Agroalimentaire (MMA)
Premier secteur économique français par son chiffre d’affaires, le secteur agroalimentaire accorde une place prépondérante aux stratégies d’innovation et à l’optimisation des productions afin de satisfaire le consommateur en termes de qualité produit (sanitaire, organoleptique, nutritionnelle), d’accessibilité (disponibilité, prix), de service et de durabilité.
Ce diplôme spécialisation "Marketing Management Agro-alimentaire" permet d’appréhender l’ensemble de la chaine de transformation des produits alimentaires par des démarches d’enseignement créatives (conférence, challenge, serious game...) qui font intervenir des professionnels et industriels pour partager leur expérience sur les méthodes, outils, démarches, marketing, stratégiques et opérationnels ainsi que sur les enjeux concurrentiels.
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Date à définir
Ingénierie de la mesure et modélisation IRT (Théorie de Réponse aux Items) pour la décision stratégique
Cette formation permet aux participants de transformer des mesures subjectives (échelles de Likert) en leviers de décision stratégiques, en évitant les écueils de la "moyenne" et en garantissant la qualité de l'instrument de mesure (Garbage In, Garbage Out).
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Du au
Produits et procédés
Diplôme d'établissement - Spécialisation Production, sécurité des aliments et de l'environnement (PSAE)
Premier secteur économique français par son chiffre d’affaires, le secteur agroalimentaire accorde une place prépondérante aux stratégies d’innovation et à l’optimisation des productions afin de satisfaire le consommateur en termes de qualité produit (sanitaire, organoleptique,nutritionnelle), d’accessibilité (disponibilité, prix), de service et de durabilité.
Ce diplôme d'établissement spécialisation Production, Sécurité des aliments et de l'environnement, vise à compléter les connaissances indispensables à la maîtrise des technologies entrant dans l’élaboration des produits alimentaires, à la compréhension de la gestion industrielle dans sa globalité et permet d’appréhender les structures et les fonctions de l’entreprise.
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Date à définir
Diplôme d'établissement - Spécialisation Recherche et Développement en agroalimentaire
Au cours de ces dernières années, l’industrie agroalimentaire a subi une véritable révolution qui a conduit à la forme “moderne de la science des aliments ”. Sur la base de concepts physicochimiques, thermodynamiques et cinétiques, il est devenu possible et nécessaire de raisonner la formulation des aliments en relation avec les procédés technologiques mis en œuvre.
Ce diplôme d'établissement permet d'appréhender :
- Les mécanismes biologiques physicochimiques et physiques intervenant dans la production des aliments.
- Les outils et démarches nécessaires à l'innovation en agroalimentaire et à l'évaluation de la qualité des produits.
- les connaissances essentielles en économie et en gestion pour affronter une concurrence de plus en plus difficile.
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Diplôme d'établissement - Spécialisation Sciences et Transformations Laitières (STL)
Premier secteur économique français par son chiffre d’affaires, le secteur agroalimentaire accorde une place prépondérante aux
stratégies d’innovation et à l’optimisation des productions afin de satisfaire le consommateur en termes de qualité produit (sanitaire, organoleptique, nutritionnelle), d’accessibilité (disponibilité, prix), de service et de durabilité.
Ce diplôme d'établissement spécialisation Sciences et Transformations laitières permet d’acquérir les connaissances scientifiques, technologiques et de gestion ainsi que les compétences indispensables à la maîtrise des transformations du lait en différents types de produits laitiers.
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Ingénierie de la mesure et modélisation IRT (Théorie de Réponse aux Items) pour la décision stratégique
Cette formation permet aux participants de transformer des mesures subjectives (échelles de Likert) en leviers de décision stratégiques, en évitant les écueils de la "moyenne" et en garantissant la qualité de l'instrument de mesure (Garbage In, Garbage Out).
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Du au
Organisation & performance industrielle
Pour obtenir/garantir un haut niveau de performance, l'entreprise doit s'appuyer sur les compétences de Managers.
Cette formation vise à apporter les connaissances de base indispensables pour conduire des chantiers et des actions d'amélioration au sein d'un site industriel et placer les futurs managers dans une position de leader de l'amélioration et d'animateur d'équipe.
Module de formation de 70 h qui vise à apporter les connaissances de bases indispensables à tous les acteurs qui conduiront le changement de culture d’une transformation Lean.
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